الرئيسية التسجيل اتصل بنا
 


 

قديم منذ /05-16-2011, 06:03 PM   #1

| عضو مميز |

خيرالدين19 غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 278249
 تاريخ التسجيل : Feb 2011
 العمر : 23
 الجنس : ~ ذكر
 المكان : على اوتار الماضي
 المشاركات : 2,102
 النقاط : 10795087
 تقييم المستوى : 215913
 SMS :

اعيش في بيت اضيق من اللحد واظلم من السجن واوسع من القصر

افتراضي مأكولات جزائرية تقليدية

إليكم أشهر وألذ الأطباق الجزائرية التقليدية والتي نقوم بتحضيرها في الغالب في المناسبات كالأعياد أو في الأفراح والضيافة .. فإليكموها وشهية طيبة للكل


**العصبان الجزائري**


.




المقاديرالمرق


- حبة بصل كبيرة مفرومة
- فلفل اسود
- قرفة
- ملعقة طماطم علب
- ملح
- حفنة حمص
- قليل من الزيت


مقادير الحشو


- حبة بصل
- روز
- نعناع مرحي يابس و اخضر
- معدنوس و الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- كزبر يابس
- كل احشاء الكبش ( المعدة والامعاءوالرئة ......)


الكيفية


ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهة اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل معه سلاطة
ملاحظة: ممكن انه تعملي مجموعة من الكرات الصغيرة و تحشيها بالقطع و تقومين بخياطتها زي ماهو في الصورة
او تصنعين كرة وحدة كبيرة بالكرشة و تحشيها و بعد النضج تقومين بتقسيمها .


********************



اما الطبق الثاني فهو طبق تجد رائحته تملىء دولة الجزائر بيوم الجمعة لاننا كلنا نعده في هذا اليوم اسبوعيا
و هو :


**الكسكسي الجزائري**





المقادير للمرق :


*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 الى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء


مقادير الكسكس:


* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره


طريقة التحضير


لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق


***************
و اضفت اليكم بعض الاكلات المنوعة التي نشتهر بها في الجزائر


المحاجب





المقادير:


1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
ملح + ماء + زيت
الحشو : بصل مقطع رقيق + طماطم منزوعة القشرة +ملح+ ثوم + فلفل اسود + فلفل حار حسب الرغبة.نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.



الطريقة :


نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، نشكل كريات بحجم بيضة نترك
الكريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.


نبلل بساط العمل بالزيت نبسط العجينة بكفي اليدين حتىتصبح رقيقة نضع ملعقة كبيرة من الحشوغير ساخنة وسط العجينة، نطوي العجينة على اربعة مثل الصورة ثم نطهيها في سينية (مقلاة) خاصة مرشوشة بالزيت .
المحاجب تأكل ساخنة


***************


البوراك الجزائري :




المقادير


6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي


طريقة التحضير



نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج


و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة


***********************


الشوربة الجزائرية



المقادير



نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.
نعناع وقصبر.
نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .
لتر ونصف ماء.
شوربة أو شعير مسحوق.
التحضير :
نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى ان يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..




طاجين الزيتون




المقادير


أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة


الطريقة :


نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)


نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج


بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر


لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.


ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن.


الشخشوخة

المقادير:


500غ شخشوخة
2 كغ لحم بقر
3 حبات طماطم مفرومة
حبة بصل مفرومة
ملح
فلفل اسود
ثوم
2 ملاعق زبدة
100غ زبدة
حمص


الطريقة:

- المرق :
- ضعي البصل و الطماطم و البهارات و الحمص و اللحم و ثم أضيفي ملعقتي الزبدة و نصف كوب من الماء واتركيها تتقلى على نار هادية حتى يدبل الخليط وبعدها أضيفي 1.5 لتر من الماء .
- عندما تغلي المرق أضيفي ملعقتي طماطم معلبة و أتركيها حتى ينضج اللحم .

- كيفة طهو الشخشوخة :
- أضيفي الى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت و ضعيها لتطهي على البخار و ثم كرري العملية باضافة كمية من الماء حتي تنضج .
- بعد الطهو على البخار أضيفي لها كمية الزبدة و بعدها أضيفي المرق الى الشخشوخة و ضعيها على النار حتي تتشرب الشخشوخة المرق






إن شاء الله تنال إعجابكم .. وصحا وعافية للكل .









آخر مواضيعي

0 الأنهار :: مجهود شخصي::
0 صور الثلوج في الجزائر 2012 صور ولا اجمل ادخل واحكم
0 لمسات فنية ,,, دمج الماضي بالحاضر
0 من الاأفضل القلم ام اللسان ؟؟
0 صور غريبة ولكنها حقيقيه
0 أجمل صور لبيت رومانسي في منتصف البحر !
0 بالصور معجزة قرانية اثبتها العلم الحديث للأية 26 من سورة البقرة
0 طفل صيني يرى في الظلام و تتوهج عينيه متل القطط
0 لغز كهوف تاسيلى بالصور**الجزائر**
0 فن احتراف التلاعب بالصور

  رد مع اقتباس
قديم منذ /05-16-2011, 06:19 PM   #2

H T O O F

- آحْ.ـٍتٍآجٍگٍ - غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 568
 تاريخ التسجيل : Oct 2006
 الجنس : ~ أنثى
 المكان : بين السما والآرض ~
 المشاركات : 52,000
 النقاط : 43512486
 تقييم المستوى : 870431
 SMS :

سبحانك ربي اني كُنت من الظالمين

A13 رد: مأكولات جزائرية تقليدية

-

مايشهوون احد يسويهم مع احتراَمي لـ آهل الجزآئر بس آكلآتهم مآش


عوآفي ~








آخر مواضيعي

0 مقطع طفله تجاوب على اكثر من 30 سؤال ديني
0 مقال عن مرض السارس , مطوية عن مرض السارس
0 ][ملابس شـتويه][
0 بطاقات الشحن و أسعار المكالمات و أسعار المكالمات الدولية ( لزين ) !!
0 سكرابز ورق / سكرابز جرايد / سكرابز قصاصات ورق ..~
0 | وحشني قلبك الغالي|
0 شـوٍ هآ إلـ حٍ ـلى
0 صور مباراة الهلال والغرافه القطري اياب دوري ابطال اسيا
0 ياطفال ياحلوين اشربوا الحليب ..!
0 تحميل محول الصوتيات والفيديو الاصدار الثامن ..~

  رد مع اقتباس
قديم منذ /05-16-2011, 09:40 PM   #3

| عضو مميز |

*انت تضحك وانا لجلك اموت* غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 278246
 تاريخ التسجيل : Feb 2011
 الجنس : ~ أنثى
 المكان : في مملكة احزاني
 المشاركات : 1,715
 النقاط : 24564862
 تقييم المستوى : 491307
 SMS :

رفعت راسي للسماء ماهو غرور ؟؟؟؟ بس اداري دمعه في غيابك عذبتني !!!!

افتراضي رد: مأكولات جزائرية تقليدية

يسلمو
يعطيك العافيه
تقبلو مروري







آخر مواضيعي

0 أصغر عريس في العالم ....سعوووووودي
0 خــطــبــك شــاآآآآب وآاخــوه بــفــكــر فــيـك
0 وش تسوي لو شفت العضو الي قبلك
0 يمه بقولك شي بس لا تزعلين
0 هل نحن مختلفون ؟؟ أم متخلفوون ؟؟
0 فساتين بنوتيه للصيف
0 عز الله ذاقت عيوني النوم
0 قصه حب ابكت العالم
0 فساتين كوريه للبنات روعه ونعومه
0 . . بَاقِي مِنْ الْذكّرَىَ تُوَاقِيعْ وَحرُوَف ...||~

  رد مع اقتباس
قديم منذ /05-16-2011, 11:50 PM   #4

أقـــدآر غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 270957
 تاريخ التسجيل : Nov 2010
 الجنس : ~ أنثى
 المكان : ¬ آلفردوس آلاعلى آمنيتي ●
 المشاركات : 2,730
 النقاط : 15260883
 تقييم المستوى : 305231
 SMS :

[ يً رب رضآك ]

افتراضي رد: مأكولات جزائرية تقليدية






الله يعطيك الف عااااااافيه
.

~







آخر مواضيعي

0 إذ على بالك الحياة معي لعبه
0 طق طق افتحولي الباب
0 مو كل من طالعني معجب فيني يمكن مضيع القمر ومشبة القمر فيني
0 اضحك ودمعي حايرن وسط عيني ..مجهود شخصي..
0 لستَ محتِرفـہ \ ولِكنْ آعششقُ آلتصِؤير ؛
0 تباً لمنْ يرئ زلة حوآء ؤيسَتر غلطِآت أدم "!
0 قبعات روعه ..~
0 انآآآ زعـــــلآن منــكـ حيــل ...!!!
0 ألدجال عَ أبواب الخروج
0 مششآإركةة الـح ـلم البعيد

  رد مع اقتباس
قديم منذ /05-17-2011, 03:48 PM   #5

| عضو مميز |

خيرالدين19 غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 278249
 تاريخ التسجيل : Feb 2011
 العمر : 23
 الجنس : ~ ذكر
 المكان : على اوتار الماضي
 المشاركات : 2,102
 النقاط : 10795087
 تقييم المستوى : 215913
 SMS :

اعيش في بيت اضيق من اللحد واظلم من السجن واوسع من القصر

افتراضي رد: مأكولات جزائرية تقليدية

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة - آحْ.ـٍتٍآجٍگٍ - مشاهدة المشاركة
-

مايشهوون احد يسويهم مع احتراَمي لـ آهل الجزآئر بس آكلآتهم مآش

عوآفي ~
وهل اجبرت احد على تحضيرها
إنما اردت ان اعرفكم على عادات وتقاليد شعبي
شكرا لك على ردك الصريح
ارفع القبعة تحية لك







آخر مواضيعي

0 قاموس الطفل الجزائري
0 جمال مدينة سيدي بلعباس الجزائرية ..باريس الصغيرة
0 هل تمنيت ان تفقد ذاكرتك ؟
0 اول حرف من اسمك يهديك نصيحة
0 صور أطفال تعبر عن مدى البراءه الصادقه .
0 قطراات الندى..كما لم تشاهدها من قبل.. روووعة*
0 ঔ الصحـــــراء البيضــــــاء ঔ
0 انشقاق البحر
0 ويلات الحب
0 صـور خـادعة للبصـر

  رد مع اقتباس
قديم منذ /05-17-2011, 04:35 PM   #6

H T O O F

- آحْ.ـٍتٍآجٍگٍ - غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 568
 تاريخ التسجيل : Oct 2006
 الجنس : ~ أنثى
 المكان : بين السما والآرض ~
 المشاركات : 52,000
 النقاط : 43512486
 تقييم المستوى : 870431
 SMS :

سبحانك ربي اني كُنت من الظالمين

افتراضي رد: مأكولات جزائرية تقليدية

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خيرالدين19 مشاهدة المشاركة
وهل اجبرت احد على تحضيرها
إنما اردت ان اعرفكم على عادات وتقاليد شعبي
شكرا لك على ردك الصريح
ارفع القبعة تحية لك
والنعم فيك وفي شعب الجزائر النبيل

ان شاء الله مايكون ردي ازعجك .. فقط قلت الصراحه من شكل الصور

لاهنت ~







آخر مواضيعي

0 وظائف شاغره في شركة الحداد للاتصالات 2010
0 اناشيد 2009 - البوم هزتني + البوم ملاذ الروح - mp3
0 •• آخر صيحات الابتوبات • •
0 فساتين للعروس روعه صور
0 •..وٍيَلاْآآآهـٍ ياَ وٍيْلاآآآآهـ..قلٍبْيَ [أنـ ،، ـا] وِيًلاآآاااآهـٍ *¤.. •
0 : شاشة توقف( للكعبه المشرفه والحرم المكي )
0 خادم الحرمين يؤدي صلاة الميت على الأميرة هيا بنت عبدالعزيز
0 احذية ربيع 2009
0 ’،’ بدء التصويت على مسابقة افضـل صوره تحدي بين الاعـضاء ,؛,
0 { .. قِبٌلَةٌ هًوَاَيٌ ..,,

  رد مع اقتباس
قديم منذ /05-20-2011, 02:35 AM   #7

وردة النور غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 273740
 تاريخ التسجيل : Dec 2010
 الجنس : ~ أنثى
 المشاركات : 18
 النقاط : 10
 تقييم المستوى : 0
 SMS :

افتراضي رد: مأكولات جزائرية تقليدية

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خيرالدين19 مشاهدة المشاركة
وهل اجبرت احد على تحضيرها
إنما اردت ان اعرفكم على عادات وتقاليد شعبي
شكرا لك على ردك الصريح
ارفع القبعة تحية لك

بلعكس ودي اذوق الشخشوخه والكسكي ودي بس الطريقه صعبه شوي
وتشكري اختي اموووووووووووووووووووت بالجزائر







آخر مواضيعي

  رد مع اقتباس
قديم منذ /05-20-2011, 02:44 AM   #8

-( عضو )-

عاشقه الحب.. غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 226115
 تاريخ التسجيل : Mar 2010
 العمر : 5
 الجنس : ~ أنثى
 المكان : سعوديه
 المشاركات : 835
 النقاط : 7094
 تقييم المستوى : 149
 SMS :

اتحطم لوتحطم لك امل اعرف ان الله يحبك وابتسم لاتقول الحظ عمره ماكمك قول انا حاولت والله ماقسم

افتراضي رد: مأكولات جزائرية تقليدية

يسلمووووووووووووووو
خققققققققققققققققققققققه
يممممممممممممممممممممممممي








آخر مواضيعي

0 كيكه السور الخشبي
0 حـــلى الصناديق
0 متى تستيقظ, لنوم ساعات وللعيش ساعات وللموت ساعه
0 شوربة اللحم بالنعناع
0 مكياج جويل
0 ميك اب وااااااااااااو ياااصبايا
0 شرح بالصور طريقة عمل ايس كريم باسكن روبنز طريقة مجربه نفس الطعم
0 طريقة عمل تشيز كيك بالخضروات بالصور
0 مكعبات الثلج و الورد .
0 {~ْسـ ج ـلـ ح ـضـوًَُركـ بـِإسـمًٍَُِ آكـلـًٍَِـهـ~ْ}

  رد مع اقتباس
قديم منذ /08-22-2011, 08:28 AM   #9

JOULY

JOULY غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 296868
 تاريخ التسجيل : Jul 2011
 العمر : 17
 الجنس : ~ أنثى
 المكان : الاحساء
 المشاركات : 121
 النقاط : 235568
 تقييم المستوى : 0
 SMS :

لكل كلمة أذن , ولعل أذنك ليست لكلماتي , فلا تتهمني بالغموض

افتراضي رد: مأكولات جزائرية تقليدية

تسلم يمناك اخي

واضح انو الاكل شهي ولذيذ كمان








آخر مواضيعي

0 طبق لذيذ مره
0 emo...???
0 اجمل مارات عيناي ,,,
0 بنات تكفون ساعدوني ....
0 نافووورة الاحساء
0 قصص مضخكة واقعية
0 لا عاد تسون مقلب
0 اعرف شخصيتك من طريقة نومك ....
0 اختر رقم وجاوب على سؤالك

  رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


 المشاركات و المواضيع المنشورة لا تعبر عن رأي اِدارة الموقع ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر
 

جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 10:10 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7 , Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0