بُسِمٍَ
الله آلذِيً لآ يًضَرٍ مٍَعُ آسِمٍَهُ شُيً َفٍيً آلأرٍضَ وٍلآ َفٍيً آلسِمٍَآء
وٍهُوٍ آلسِمٍَيًعُ آلعُليًمٍَ
سِبُحِآنٍ الله
وٍبُحِمٍَدُگ أشُهُدُ أنٍ لآ إلهُ إلآ أنٍتِ , أسِتِغٌََفٍرٍگ وٍأتِوٍبُ إليًگ
 |  | ||
 |  |  |  |
| |||||||
| أطباق رئيسية - مأكولات - مقبلات - حلويات طبخات سعوديه , طبخات خليجيه, مطبخ حوآء , مقبلات , حلويات, فطائر, عصيرات, ڪعڪعات, سلطات |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
08-17-2008,
10:51 PM
| رقم المشاركة : 11 |
|
رد: حلويات للشهر الكريم << متجدد بـــــــــــآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآك مثلّثات الكراميل والمكسّرات من قطر المقادير 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي والمنخول ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو 3/2 أكواب أو 130 غرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة 4/1 كوب أو 50 من السكر الأسمر للتغليفة: 400 غرام من الحليب المكثف المحلّى 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة 4/1 كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر 2/1 كوب من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) والمسحوقة طريقة التحضير يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاءٍ، وتُفرك الزبدة مع المزيج بواسطة أطراف الأصابع حتى تتحوّل إلى فتات. ثم يُضاف السكر إلى المكوّنات ويُمزج بها حتى تشّكل عجينة. تُرص العجينة في قالبٍ مستطيلٍ للكعكة 28 سم × 20 سم، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة أو حتىّ يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. تُترك العجينة داخل القالب حتّى تبرد. يوضع حليب المكثف المحلّى، والزبدة، والسكر في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً. تُسكب صلصة الكراميل وتُمرغ فوق العجينة داخل القالب. ثم تُرش المكسّرات فوقها وتُترك جانباً حتى تبرد كليّاً. يوضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقطيع. إقتراح: تُستخدم قدر سميكة القعر لإعداد الكراميل. يُحرّك الكراميل باستمرار للحؤول دون احتراقه في قعر القدر. --------------------- كعكة موشّحة بالشوكولاتة وزبدة الفول من السودان المقادير 4/3 كوب أو 112 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو كوب واحد أو 200 غرام من الزبدة الطريّة الخالية من الملح كوب واحد أو 200 غرام من زبدة الفول السوداني 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم 6 بيضات كوبان أو 280 غرام من الدقيق العادي ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر علبة 397 غرام من حليب المكثّف المحلّى لصلصة الشوكولاتة: كوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو 4/1 كوب أو 60 مل من الكريما المخفوقة السائلة طريقة التحضير تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُترك جانباً. توضع الزبدة مع زبدة الفول السوداني والسكر في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومتجانساً. يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد إضافة كلّ بيضة. يُنخل الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء، ثم يُضاف إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع حليب المكثّف المحلّى حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض. يُسكب نصف المزيج في قالب دائري مفرّغ في الوسط سعة 3 لتر، بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى الكمية المتبقّية من المزيج ثم يُسكب المزيج في القالب. تُمرّر سكّين فيه من أجل الحصول على الشكل الموشّح. تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً. تُقسّم الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في قدر صغيرة مع الكريما؛ يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتّى تذوب الشوكولاتة، ثم يُسكب على وجه الكعكة. ________________ بـــــــــــــــــــــرب |
 |
|
08-23-2008,
11:05 PM
| رقم المشاركة : 14 |
|
|
رد: حلويات للشهر الكريم << متجدد يسلموو على مروركم |
| |
|
08-25-2008,
01:18 AM
| رقم المشاركة : 15 |
|
|
رد: حلويات للشهر الكريم << متجدد بـــــــــــــــآآآآآآآآآآك بوظة الشوكولاتة من سوريا المقادير 2/1 2 كوب أو 600 مل من الحليب علبة 395 غرام من حليب المكثّف المحلّى بالشوكولاتة زلال 7 بيضات 4/3 كوب أو 100 غرام من السكر البودرة 2/1 2 ملعقة صغيرة من روح الفانيلا ملعقة صغيرة من روح اللوز علبتان 170 غرام من قشطة كوبان أو 500 مل من الكريما المخفوقة طريقة التحضير يوضع حليب المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في قدر ويُترك على النار حتّى الغليان تقريباً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً. يُخفق زلال البيض في وعاء مع روح الفانيلا وروح اللوز، وتُمزج المكوّنات جيداً لمدّة 3 دقائق. يُضاف الحليب تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق. يُسخّن مزيج الحليب من جديد على حرارة خفيفة، مع التحريك باستمرار حتّى يبدأ مزيج الحليب بالاشتداد. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً. يجب تجنب غلي مزيج الحليب. تُضاف قشطة إلى مزيج الحليب وتُمزج جيداً معه، ثم يُترك الوعاء جانباً ليبرد. عندما تصبح حرارة مزيج الحليب 25 درجة مئويّة، تُخفق الكريما جيداً، وتُسكب على مهل فوق الصلصة. يُسكب المزيج في قالب مستطيل، ويُثلّج لمدّة 24 ساعة. نصيحة للطهو: تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق. ----------------- كنافة بالمكسرات من فلسطين المقادير 1 باكيت شعيرية 4 ملاعق كبيرة زبدة 2/1 كوب مكسرات مطحونة (مكسرات متنوعة حسب الرغبة) 1 علبة × 397غ حليب المكثف المحلى طريقة التحضير تكسر الشعيرية إلى قطع صغيرة، ثم تقلب بالزبدة على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يصبح لونها زهرياً تضاف المكسرات وتقلب جيداً مع الشعيرية لمدة دقيقتين يضاف حليب المكثف المحلى ويقلب جيداً مع الشعيرية والمكسرات لمدة 3 دقائق رفع الخليط عن النار ويشكل حسب الرغبة ككرات او يوضع في قوالب البسكويت، او يمكن ان يصب في صينية ويقطع باستخدام سكين حاد بأشكال مختلفة، ويترك حتى يبرد تقدم الكنافة بالمكسرات مع القهوه ----- بـــــــــــــــــــــــرب |
| |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
![[ Thanks Pink & Candy 3hood ]](images/Pink-Candy/Pi-Ca-49.gif)
![[ Thanks Pink & Candy 3hood ]](images/Pink-Candy/Pi-Ca-88.gif)
العرض العادي
